Απελευθέρωση πρατηρίων άρτου και bake off

•    Πλήττεται το φρέσκο ψωμί και ο «φούρνος της γειτονιά»

Με απόφαση του υπουργείου Ανάπτυξης (Αρ. πρωτ.: οικ. 6125/412/Φ17.1/10.5.2013) υλοποιείται η πρόβλεψη του ν. 4152/2013 (ΦΕΚ Α΄107) για την ίδρυση Πρατηρίου Άρτου και την λειτουργία Εγκατάστασης Περάτωσης Έψησης (bake off) με ευνοϊκότερες διαδικασίας και προδιαγραφές.

Όπως αναφέρεται στην απόφαση εξαλείφεται πλέον η προϋπόθεση ύπαρξης ελάχιστου χώρου για την ίδρυση και λειτουργία πρατηρίου άρτου, καθώς και η υποχρεωτική ύπαρξη σταθερού χωρίσματος ύψους τουλάχιστον 2 μέτρων σε περίπτωση που το πρατήριο δεν αποτελούσε ανεξάρτητο κατάστημα.

Σύμφωνα με τη νέα διάταξη (παρ. 1 του άρθρου 4 του ν.3526/2007), το πρατήριο άρτου μπορεί να λειτουργεί είτε ως αυτοτελές και ανεξάρτητο κατάστημα είτε στο πλαίσιο καταστημάτων τροφίμων και ποτών, πλην των εξαιρέσεων που ορίζει ο νόμος, εφόσον βρίσκεται σε χώρο σαφώς διαχωρισμένο από τον υπόλοιπο χώρο του καταστήματος. Σαφώς διαχωρισμένος θεωρείται ο χώρος που διακρίνεται από τους λοιπούς χώρους του καταστήματος είτε με χώρισμα, φορητό ή σταθερό, ανεξαρτήτως ύψους και πλάτους είτε από την αρχιτεκτονική διαρρύθμιση του χώρου όπως αυτή αποτυπώνεται στη σχετική κάτοψη του.

Επίσης με το άρθρο 5 του ίδιου νόμου, η υποχρέωση ύπαρξης μόνιμης κατασκευής για τον διαχωρισμό του χώρου εγκατάστασης περάτωσης έψησης (bake off) από τα άλλα τμήματα του καταστήματος αντικαθίσταται από υποχρέωση ύπαρξης σταθερού ή κινητού χωρίσματος ανεξαρτήτως ύψους και πλάτους. Επίσης εξαλείφεται η υποχρεωτική ύπαρξη προθαλάμου και λουτρού εργαζομένων όταν η εγκατάσταση περάτωσης έψησης αποτελεί αυτοτελές και ανεξάρτητο κατάστημα.

Η παραπάνω διάταξη αποτέλεσε αντικείμενο σφοδρής αντιπαράθεσης της κυβέρνησης με τους αρτοποιούς οι οποίοι μιλούν για χαριστικές διατάξεις προς τους αρτοβιομήχανους και τους εισαγωγείς κατεψυγμένης ζύμης προκειμένου να ευνοηθεί το προψημένο και κατεψυγμένο ψωμί σε βάρος του «φούρνου της γειτονιάς» με το  φρέσκο ψωμί.