Κανόνες υγιεινής σχολικών κυλικείων και χώρων εστίασης

• Ποια είδη επιτρέπεται να πωλούνται σε σχολικά κυλικεία – καντίνες
   

Με εγκύκλιό το υπουργείο Υγείας (Αριθμ. Υ1γ/ Γ.Π/οικ 81025/27.8.2013) καθορίζει τους κανόνες υγιεινής των σχολικών κυλικείων, καντινών (σταθερών), χώρων εστίασης εντός των σχολείων και των προϊόντων που διατίθενται από αυτά σε δημόσια και ιδιωτικά σχολεία πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.

 

Τα σχολικά κυλικεία, οι καντίνες (σταθερές) ή χώροι εστίασης κλπ υποχρεούνται να έχουν άδεια από τον οικείο Ο.Τ.Α.

 

Δείτε εδώ όλη την απόφαση

Οι κυριότεροι κανόνες

 

Τα τρόφιμα μόλις παραλαμβάνονται πρέπει να αποθηκεύονται σε χώρους που διασφαλίζουν την διατήρηση τους (ψυγεία, προθήκες). Η θερμοκρασία των ψυγείων πρέπει να ελέγχεται καθημερινά με κατάλληλο θερμόμετρο.
 

Ο χειριστής τροφίμων πρέπει να οργανώνει την εργασία του κατά τρόπο ώστε να χρησιμοποιεί λαβίδες ή άλλα εργαλεία σερβιρίσματος, ελαχιστοποιώντας την επαφή των τροφίμων με τα χέρια του χρησιμοποιώντας γάντια μιας χρήσης.
 

Κατά τη έκθεση τους προς πώληση τα τρόφιμα πρέπει να προστατεύονται από κάθε είδους ρύπανση και να μην επιτρέπεται στους μαθητές να αγγίζουν με τα χέρια τους τα προσφερόμενα είδη.
 

Οι ανωτέρω επιχειρήσεις υποχρεούνται να τηρούν τα παρακάτω αρχεία:

Αρχείο 1ο: ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ
Αρχείο 2ο: ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ
Αρχείο 3ο: ΝΕΡΟΥ

Αρχείο 4ο: ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ – ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ

Αρχείο 5ο: ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ – ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ
Αρχείο 6ο: ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΩΝ.
 

Οι υπεύθυνοι και το προσωπικό των εν λόγω δραστηριοτήτων, οφείλουν να έχουν παρακολουθήσει πρόγραμμα εκπαίδευσης και κατάρτισης για το προσωπικό των επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών. Οι εργαζόμενοι τόσο στα σχολικά κυλικεία, καντίνες όσο και στα εστιατόρια θα διαθέτουν πιστοποιητικά Υγείας.

 

Επιτρεπόμενα προς πώληση προϊόντα στα σχολικά κυλικεία – καντίνες

1. ΦΡΟΥΤΑ-ΛΑΧΑΝΙΚΑ
2. ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

3. ΑΠΛΑ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Ή ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
4. ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ
5. ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
6. ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ
7. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
8. ΥΓΡΑ ΤΡΟΦΙΜΑ